Evaluación del efecto del tipo de embalaje sobre el comportamiento del fruto de níspero (Eriobotrya japonica Lindl.) cv. Golden Nugget en almacenaje refrigerado

Este ensayo planteaba la inquietud de estudiar, en base a parámetros de calidad y costos, distintos sistemas de embalaje que pudieran servir como alternativa al que se viene usando tradicionalmente para exportar nísperos (Eribotrya japonica Lindl), cv. Golden Nugget. La parte experimental se realizo en el laboratorio de industrialización y postcosecha de la Facultad de Agronomía de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, entre los días 13 de octubre y 12 de noviembre del 2004, con nísperos procedentes de un huerto ubicado en la localidad de Quillota, Quinta Region. Se estudiaron cuatro sistemas de embalaje. El primero consistía en una caja de cartón corrugado, una bandeja alveolada y dos papeles envolventes. El segundo se trataba de una caja de cartón corrugado y cuatro cestas de polietilen tereftalato (PET), tipo clamshells con tapas. El tercero, similar al anterior, pero al interior de las cestas se puso perlitas de poliestireno expandido (EPS) entre los frutos. Y un cuarto embalaje, con una caja de madera, una bandeja alveolada y una malla plástica adhesiva a modo de tapa. Todos fueron almacenados a 6 grados C y una humedad relativa del 95%. Se ocuparon sensores de temperaturas al interior de los envases. Las variables estudiadas fueron: perdida de peso, solidos solubles, pH, acidez, relacion azúcar/acidez y color (luminosidad, croma y ángulo de tono), los cuales fueron analizados a los O, 10, 20 y 30 días de almacenaje. También se realizo un panel de degustación a los 20, 30 y 40 días de almacenaje, para evaluar características organolépticas. Los resultados obtenidos indican que los frutos muestran la misma evolución en sus parámetros de calidad, independiente del tipo de envase, salvo el contenido de solidos solubles que es mayor en el envase de madera. Organolépticamente los frutos mantienen una gran aceptación solo hasta 30 días después de ser cosechados y almacenados. El interior de la caja de madera se enfría mas rápido que las demás y el EPS ayuda a mantener constante la temperatura al interior del envase. El embalaje tradicional da mejores utilidades que los otros

Bibliographic Details

Main Author:	Jara V., Alvaro M
Other Authors:	Universidad Católica de Valparaíso. Facultad de Agronomía
Format:	Tesis biblioteca
Published:	2005
Subjects:	nispero, variedades, almacenamiento en frio, materiales de empaque, comportamiento postcosecha, productos de exportacion, calidad, costos,
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14001/55942
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