Efecto de cuatro sistemas de embalaje y tres periodos de almacenaje refrigerado sobre el comportamiento de frutos de níspero (Eriobotrya japonica Lind.) cv. Golden Nugget
La falta de información local, motiva, una vez mas, el estudio del comportamiento en postcosecha de los frutos de níspero japonés (Eriobotrya japonica Lindl.) cv. Golden Nugget. En esta oportunidad, se busca evaluar el efecto de cuatro tipos de embalajes y tres periodos de almacenaje refrigerado, sobre las características fisicoquímicas y organolépticas que este fruto posee. Este ensayo se realizo con fruta obtenida del fundo Agrícola Huerto California, ubicado en la ciudad de Quillota, Quinta Región. Chile, la cual fue retirada directamente de la linea de embalaje y transportada el mismo día al Laboratorio de Postcosecha e Industrialización de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, lugar en el cual se realizo la parte experimental de este ensayo. Posteriormente, se reembalo en los distintos embalajes experimentales. La unidad experimental utilizada fue una caja completa de frutos calibre 55, las cuales se replicaron tres veces. Los embalajes utilizados correspondieron a: embalaje actual de exportación, consistente en caja de cartón corrugado mas una bandeja alveolada calibre 55 mas papel envolvente; el mismo embalaje anterior mas la utilización de una bolsa de polietileno perforado (de uso común en exportación de uva de mesa); el mismo embalaje anterior reemplazando la bolsa perforada verde por una bolsa de polietileno microperforada blanca y, finalmente, el uso de una caja de cartón corrugado a la cual se le dispusieron seis bandejas de poliestireno expandido blanco con seis frutos cada una y envueltos en film de PVC. Se les midió inicialmente y cada 10 días, hasta completar un periodo de 30 días, los parámetros de: solidos solubles, acidez titulable, pH y relacion solidos solubles/acidez titulable. Además, en los mismos tiempos se procedió a realizar paneles sensoriales para determinar la evolución de los parámetros de: sabor, dulzor, acidez, color de pulpa, apariencia externa y textura de los frutos. Según los resultados, no existe una relación clara entre el tipo de embalaje de la fruta y el tiempo de almacenaje de esta sobre los parámetros fisicoquímicos, a excepción de la deshidratación, en donde el uso de plásticos en los embalajes logro una diferencia estadística respecto del testigo. En relacion a los parámetros organolépticos, estos no se vieron afectados con la utilización de plásticos (polietileno. poliestireno y policloruro de vinilo) y tampoco existe diferencia entre estos y el testigo. No hubo desarrollo visible de patógenos ni desordenes fisiológicos en ninguno de los almacenajes durante los periodos de almacenaje refrigerado
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Published: |
2005
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| Subjects: | nispero, variedades, almacenamiento en frio, manejo postcosecha, empaque, comportamiento postcosecha, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14001/55915 |
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