Análisis del sistema comercial de hortalizas y frutas en el Gran Santiago mediante criterios de eficiencia propuestas

Como objetivo central, se pretendió estudiar si en las últimas dos décadas, ha aumentado la eficiencia, tanto para productores, como para consumidores y agentes económicos intermedios, desde el punto de vista de transparencia comercial, determinación de precios, retornos y márgenes de comercialización, como de generación de desechos, perdidas y mermas, en los distintos niveles que en el operan. Como primera apreciación, para el sistema en su conjunto, y dada la gestión de sus agentes externos (productores agrícolas y supermercados), se concluyó que se trata de un sistema eficiente, ya sea desde el punto de vista de la participación a productores y márgenes de comercialización, como de los valores registrados por concepto de desechos, mermas y perdidas, fundamentalmente, por una orientación focalizada hacia el mercado, los consumidores.