Efecto de la época de cosecha y la temperatura de almacenaje en la calidad de frutos de palto (Persea americana Mill.) cv. Gwen
Esta investigación se realizó con frutos de palto cv. Gwen, con el objetivo de conocer el comportamiento de los frutos cosechados en dos epocas y almacenados a tres temperaturas (0, 3 y 6C) por 10, 20 y 30 días. La primera cosecha (10/01/95). arrojo un contenido de aceite promedio de 15,4% y la segunda (30/01/95) un 18,5%. Se realizaron 7 evaluaciones por estado de madurez: a cosecha, 10, 20 y 30 días de almacenaje refrigerado con sus respectivos periodos de comercialización. Los parámetros analizados fueron: color de epidermis y pulpa, perdida de peso, resistencia de la pulpa a la presión, desordenes fisiológicos, pudriciones y aceptabilidad y calidad organoléptica. Los resultados no mostraron diferencias para color y perdida de peso; no se registraron pudriciones ni pardeamientos vasculares; la menor firmeza de pulpa la tuvieron los frutos almacenados a 6C; a su vez los almacenados a 0C de la segunda cosecha tuvieron mayor pardeamiento epidermal y los de la primera cosecha mayor pardeamiento interno; en la evaluación sensorial resulto mejor evaluada la primera madurez, sin embargo para todos los tratamientos, la respuesta fue homogénea, siempre en un marco de aceptación.
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis biblioteca |
| Published: |
1997
|
| Subjects: | palta, variedades, epoca de cosecha, almacenamiento en frio, temperatura, manejo postcosecha, desordenes fisiologicos, pudriciones, calidad, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14001/39289 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|