Control de calidad de duraznos en conserva producidos en la región Metropolitana. Inspección de tres variedades mediante las normas chilenas oficiales [Fortuna, Jungerman, Pomona]

Siendo la agroindustria un sector con importantes perspectivas en nuestro país, surgió el interés por conocer más a fondo uno de sus principales productos: Los duraznos en conserva en mitades. Se considero importante comparar tres de las principales variedades de durazno conservero en su producto final, así como las condiciones de calidad en que se comercializan estas conservas, tomando como referencia la Norma Chilena Oficial de Conservas de durazno (NCh 874.Of 78). Para ello se tomaron muestras de las variedades Fortuna, Jungerman y Pomona en una importante empresa ubicada en la Región Metropolitana. Posteriormente se realizaron los análisis correspondientes en el Laboratorio de Fisiología de Vides y Frutales de la Facultad de Agronomía de la Pontificia Universidad Católica de Chile.

Bibliographic Details

Main Author:	Mellado P., Pablo
Other Authors:	Universidad Católica de Valparaíso. Facultad de Agronomía
Format:	Tesis biblioteca
Published:	1995
Subjects:	durazno, frutas en conserva, control de calidad, calidad conservera, normas,
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14001/38230
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!