Determinación de los índices de cosecha de duraznos cvs. Flordaking y San Pedro 16-33
El estado de madurez de los frutos a la cosecha representa uno de los factores decisivos en su calidad y en su período de conservación. El objetivo del trabajo fue determinar los índices de cosecha más adecuados para duraznos (Prunus persica L.) de los cultivares Flordaking y San Pedro 16-33. La acidez disminuyo significativamente y no aumentaron los sólidos solubles, lo cual se asocia con perdidas de sabor. De los índices evaluados los mas representativos del grado de madurez fueron el valor a* [CIE (1976) L*a*b*] medido en la zona mas verde de la epidermis y la firmeza, esta ultima con valores de 5,89 kg en Flordaking y 4,98 kg en San Pedro 16-33, para asegurar una maduración organoléptica fuera de la planta. Se calcularon los coeficientes de correlación y determinación entre la firmeza y el color de fondo medidos en las zonas mas verde y mas amarilla de la piel
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Artículo biblioteca |
| Published: |
Abr-Jun 2001
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| Subjects: | durazno, variedades, indice de cosecha, epoca de cosecha, firmeza, maduracion, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14001/34366 |
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