Evaluación técnico -económica de la plantación de 27 hectáreas de viñedos en la localidad de San Francisco de Mostazal, VI región Libertador Bernardo O'Higgins
Se evalúa la factibilidad técnica y económica de la plantación de un viñedo de variedades Cabernet Sauvignon y Carmenere para la producción de vinos Premium para el mercado externo en un predio de 27 ha, en San Francisco de Mostazal. Se realiza un análisis global de la industria vitivinícola mundial y nacional, quedando en evidencia la creciente competitividad del mercado internacional. La permanencia de los países del nuevo mundo y en especial Chile, en los mercados internacionales, está muy ligada a la calidad y precios que puedan ofrecer, lo cual ha ido repercutiendo entre otras cosas en el país, en el reemplazo de cepas corrientes por las variedades mas cotizadas en los mercados internacionales, búsqueda de terrenos mas idóneos con potenciales de calidad de uva mas favorables para la producción de vinos finos y la implementación de nuevas técnicas y tecnologías de manejo de viñedo y elaboración de vinos mas avanzadas. En segundo lugar se analizan las condiciones físicas, químicas y ambientales del predio, disponibilidad de agua y otros aspectos agronómicos, que avalan las buenas condiciones y características del sector para el cultivo de las dos variedades consideradas, y para la obtención de uvas de alta calidad y potencial para la elaboración de vinos premium. Se realiza además una breve interpretación del mercado interno mediante un esquema de análisis FODA, del que se concluye entre otras cosas la importancia de fortalecer la estrategia precio/calidad, mejorar la eficiencia en la gestión, e implementación de estrategias comerciales y de promoción por parte de los productores, mas integradas y cohesionadas, para mantener y expandir el negocio ante el ambiente crecientemente competitivo y de sobreoferta mundial. Se presenta la descripción completa de cada uno de los procesos productivos realizados y materiales utilizados desde la preparación del terreno y establecimiento de las cepas hasta su formación. Se incluye una ficha de costos por variedad, que considera toda la inversión inicial y costos de producción hasta plena producción. Basados en esta información, se confecciona un flujo de caja para cada una de las variedades y a partir de este, se analiza los respectivos VAN y TIR. Los resultados obtenidos en Cabernet Sauvignon son de $ 59.154.064 y 24% de VAN y TIR respectivamente, y de -$ 2.879.413 y 11% respectivamente en Carmenere. Queda bastante clara la necesidad de integración de la cadena productiva completa, (producción - elaboración-comercialización), para poder incrementar la rentabilidad de este. Aun cuando el productor, en este caso, posee las mejores condiciones para la obtención de una uva de muy alta calidad y potencial para la producción de vinos premium, este hecho no asegura el éxito del negocio. Esto se refleja en el análisis recién descrito, en el que si bien es cierto que en Cabernet Sauvignon para una calidad de uva con aptitud para vino premium, el proyecto es viable, no alcanza una rentabilidad demasiado elevada; esto debido a que el precio pagado por esa uva altamente cualitativa no se ha reflejado (al menos de manera significativa) si no hasta que esa uva premium se convierte finalmente en vino premium adecuadamente envasado, ya que recién en ese momento se produce una diferencia significativa en el precio pagado por un vino premium respecto de uno varietal. Es así como para el caso de Carmenere, el resultado del ejercicio económico entrega cifras negativas, reflejo del bajo precio pagado por una uva de alta calidad para la obtención de un vino altamente cualitativo, es por esta razón que la clave del negocio vitivinícola esta en la integración e industrialización de este
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Published: |
2005
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| Subjects: | vid, uva vinifera, variedades, establecimiento, cultivo, ficha tecnica, costos de produccion, vino, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14001/33372 |
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