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Evolución de los contenidos de riboflavina, ácido ascórbico, betacaroteno, en maracuyá púrpura (passiflora edulis), [jugos] durante el periodo de cosecha
Se han analizado los contenidos de riboflavina, ácido ascórbico y betacaroteno en jugos frescos de maracuyá púrpura (Passiflora edulis), cultivado en el sector Pan de Azúcar, Comuna de Coquimbo, (Chile) durante el periodo de cosecha comprendido entre los meses de marzo a julio de 1995. Para el análisis de estas vitaminas se utilizó cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Los valores encontrados para riboflavina varían entre 21 y 42 mg/100 g, con un valor promedio de 30 rng/100 g; los contenidos de ácido ascórbico estuvieron entre los 24 y 38 mg/100 g, con una media de 30 mg/100 g; en el caso de betacaroteno los valores extremos encontrados fueron 2,1 y 3,9 rng/100 g con un valor medio de 2,8 mg/100 g.
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Artículo biblioteca |
| Published: |
1996
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| Subjects: | maracuya, jugo de frutas, composicion, vitaminas b, acido ascorbico, carotenoides, cromatografia, hplc, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14001/32631 |
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