Raiz tuberosa de yacon (Smallanthus sonchifolius): obtenção de extrato com manutenção das suas propriedades nutricionais e inativação de enzimas de escurecimento.

Raiz tuberosa de yacon (Smallanthus sonchifolius): obtenção de extrato com manutenção das suas propriedades nutricionais e inativação de enzimas de escurecimento.

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Bibliographic Details
Main Authors: DIONISIO, A. P., WURLITZER, N. J., VIEIRA, N. M., GOES, T. de S., MODESTO, A. L. G., ARAUJO, I. M. da S.
Other Authors: ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; NARA MENEZES VIEIRA, Mestranda - Engenharia de Alimentos - UFC; TALITA DE SOUZA GOES, Graduanda - Engenharia de Alimentos - UFC; ADNA LUCIANNE GIRAO MODESTO, CNPAT; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2013
Subjects:Propriedades nutricionais, Yacon Batata, Nutritional properties, Tuberous roots of yacon, Smallanthus sonchifolius,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/977114
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