Padronização de cortes de carcaça de caprinos e ovinos.
Este trabalho objetiva enfatizar alguns fatores que inteferem na qualidade da carne e descrever um métono de padronização de cortes de carcaça de caprinos e ovinos para comercialização no varejo.
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| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
1994
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| Subjects: | Carcasses, Caprino, Ovino, Carne, Carcaça, Corte, Sheep, Goats, Goat meat, Mutton, sheep meat, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/891519 |
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