Influência da temperatura de fermentação sobre a formação de aminas biogênicas em salame adicionado de Pediococcus Acidilacticci.
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2005
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| Subjects: | Aminas biogênicas, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/882709 |
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