Qualidade microbiológica do arroz comercializado em Goiânia, Goiás.

Qualidade microbiológica do arroz comercializado em Goiânia, Goiás.

Este trabalho teve como objetivos avaliar a qualidade sanitária de vários tipos e marcas de arroz, consumidos e comercializados em Goiânia, GO, por meio da quantificação de fungos totais e de bactérias mesófilas presentes nas amostras; verificar se existe diferença entre os tipos de arroz quanto à presença de microrganismos; verificar se a carga microbiana nas amostras de arroz aumenta com o tempo de armazenamento e identificar, em nível de gênero, os fungos desenvolvidos nas amostras, tanto pelo método blotter test quanto pelo plaqueamento em profundidade.

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Bibliographic Details
Main Authors: LOBO, V. L. da S., SILVA, F. R. e, FILIPPI, M. C. C. de, MACHADO, M. R.
Other Authors: VALACIA LEMES DA SILVA LOBO, CNPAF; FERNANDA ROSA E SILVA, bolsista CNPAF; MARTA CRISTINA CORSI DE FILIPPI, CNPAF; MARIANA RESENDE MACHADO, bolsista CNPAF.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2010
Subjects:Arroz, Oryza sativa, Análise microbiológica, Microrganismo, População microbiana,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/879862
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