Desenvolvimento de mistura para bolo com farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão.
o presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma pré-mistura para bolo substituindo a farinha de trigo, em diversas porcentagens, por diferentes proporções das farinhas de quirera de arroz e de ?bandinha? de feijão, e avaliar tecnologicamente as formulações por meio das análises de volume específico, umidade, atividade de água, textura e análise sensorial.
Saved in:
Main Authors: | , , , , |
---|---|
Other Authors: | |
Format: | Folhetos biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2010
|
Subjects: | Quirera de arroz, Bandinha de feijão, Arroz, Oryza sativa, Feijão, Phaseolus vulgaris, Processamento, Farinha, |
Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/877256 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|