Listeria monocytogenes em leite e produtos lácteos.
Introdução; Características do gênero Listeria; Listeriose; Patogenicidade e genes de virulência de L. monocytogenes; Métodos de subtipagem de L. monocytogenes; Ocorrência de L. monocytogenes em queijos e indústrias de laticínios; Surtos de listeriose associados ao consumo de leite e produtos lácteos; Considerações finais.
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2009
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| Subjects: | Segurança de alimentos, Leite - contaminação, Queijo - contaminação, Listeriose, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/857008 |
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