Microbiota lática de queijos artesanais.

Microbiota lática de queijos artesanais.

Introdução; Bactérias Láticas; Lactococcus; Lactobacillus; Leuconostoc; Enterococcus; Métodos de Isolamento e Caracterização de Bactérias Láticas; Considerações finais; Referências.

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Main Authors: BRUNO, L. M., CARVALHO, J. D. G.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2009
Subjects:Bactérias láticas - Queijo artesanal, Método de isolamento,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/748514
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