Vitamina C, caratenóides, compostos fenólicos e atividade antioxidante em genótipos de banana.
A banana é um alimento altamente energético (cerca de 100 calorias por 100g de polpa), cujos hidratos de carbono (em torno de 22%) são facilmente assimiláveis. Contém vitaminas C, A, B1 e B2, e pequenas quantidades de vitamina D, e uma maior percentagem de potássio, fósforo, cálcio e ferro, quando comparada com a maçã ou laranja (DE MARTINI et al., 1990).
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Main Authors: | COHEN, K. de O., AMORIM, E. P., PAES, N. S., SILVA, S. de O. e., BAIOCCHI, M. do V., SOUSA, H. N. e. |
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Other Authors: | Kelly de Oliveira Cohen, CPAC; Edson Perito Amorim, CNPMF; Norma Santos Paes, CENARGEN; Sebastião de Oliveira e Silva, CNPMF; Mariana do Valle Baiocchi, UCB; Hérica Nunes e Sousa, UCB. |
Format: | Folhetos biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2009
|
Subjects: | Musa spp, Banana, Genótipo, Vitamina C, |
Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/663852 |
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