Vitamina C, caratenóides, compostos fenólicos e atividade antioxidante em genótipos de banana.

Vitamina C, caratenóides, compostos fenólicos e atividade antioxidante em genótipos de banana.

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A banana é um alimento altamente energético (cerca de 100 calorias por 100g de polpa), cujos hidratos de carbono (em torno de 22%) são facilmente assimiláveis. Contém vitaminas C, A, B1 e B2, e pequenas quantidades de vitamina D, e uma maior percentagem de potássio, fósforo, cálcio e ferro, quando comparada com a maçã ou laranja (DE MARTINI et al., 1990).

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Bibliographic Details
Main Authors: COHEN, K. de O., AMORIM, E. P., PAES, N. S., SILVA, S. de O. e., BAIOCCHI, M. do V., SOUSA, H. N. e.
Other Authors: Kelly de Oliveira Cohen, CPAC; Edson Perito Amorim, CNPMF; Norma Santos Paes, CENARGEN; Sebastião de Oliveira e Silva, CNPMF; Mariana do Valle Baiocchi, UCB; Hérica Nunes e Sousa, UCB.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2009
Subjects:Musa spp, Banana, Genótipo, Vitamina C,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/663852
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