Qualidade nutricional, funcional e tecnológica do feijão.
Valor nutricional e funcional do feijão. Carboidratos. Proteínas. Gorduras. Micronutrientes. Vitaminas. Minerais. Fibras alimentares. Benefícios à saúde devido ao consumo de feijão. Efeito hipoglicemiante de feijões. Fibras e intestino grosso. Prevenção de cancer. Alguns "pré-conceitos" sobre o consumo de feijão. Fatores antinutricionais. Qualidade de cocção. Considerações finais.
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | por |
| Published: |
2009
|
| Subjects: | Feijão, Phaseolus vulgaris, Nutrição humana, Valor nutritivo, Proteína, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/658152 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|