Processo agroindustrial: maturação de carne bovina proveniente de animais cruzados Angus x Nelore e Senepol x Nelore.
O controle de qualidade da carne bovina, particularmente de suas características sensoriais (maciez, sabor, suculência e cor), aliado às boas práticas de fabricação são importantes ferramentas que podem ser utilizadas pelos produtores e pelos comerciantes para promover a segurança alimentar e satisfazer as preferências do consumidor.
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2009
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| Subjects: | Animal cruzado, Processo agroindustrial, Gado senepol, Gado Angus, Gado de corte, Gado Nelore, Cruzamento, Carne, Maturação, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/579869 |
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