Aproveitamento da carne caprina de animais velhos, de descarte, na produção de lingüiça frescal sem adição de gordura suína.
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Main Authors: | DIAS, R. P., DUARTE, T. F., GARRUTI, D. dos S., ZAPATA, J. E. F., SANTOS, C. F. |
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Other Authors: | Ronaldo Ponte Dias, CNPC; Terezinha Fernandes Duarte, Consultora Embrapa Caprinos; Deborah dos Santos Garruti, CNPAT; Jorge Everardo Fuentes Zapata, Universidade Federal do Ceará (UFC) - Fortaleza, CE; Cleovânia Fontenele Santos, Graduação - CENTEC - Sobral, CE. |
Format: | Folhetos biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2006
|
Subjects: | Lingüiça frescal, Processed animal products, Caprino, Carne, Tecnologia de alimento, Produto derivado da carne, Goats, Meat products, Sausages, Goat meat, |
Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/534523 |
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