Aproveitamento da carne caprina de animais velhos, de descarte, na produção de lingüiça frescal sem adição de gordura suína.

Aproveitamento da carne caprina de animais velhos, de descarte, na produção de lingüiça frescal sem adição de gordura suína.

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Main Authors: DIAS, R. P., DUARTE, T. F., GARRUTI, D. dos S., ZAPATA, J. E. F., SANTOS, C. F.
Other Authors: Ronaldo Ponte Dias, CNPC; Terezinha Fernandes Duarte, Consultora Embrapa Caprinos; Deborah dos Santos Garruti, CNPAT; Jorge Everardo Fuentes Zapata, Universidade Federal do Ceará (UFC) - Fortaleza, CE; Cleovânia Fontenele Santos, Graduação - CENTEC - Sobral, CE.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2006
Subjects:Lingüiça frescal, Processed animal products, Caprino, Carne, Tecnologia de alimento, Produto derivado da carne, Goats, Meat products, Sausages, Goat meat,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/534523
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