Processamento de lingüiça frescal e defumada de caprinos e ovinos.
Derivados cárneos; Lingüiças frescal e defumada: fluxograma do processamento de lingüiças; Passo a passo para a elaboração industrial da lingüiça; Formulação para elaboração de lingüiças de carne caprina e ovina sem adição de gordura suína.
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| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2007
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| Subjects: | Brasil, Processamento de alimento, Caprino, Ovino, Produto derivado da carne, Lingüiça, Defumação, Preservação de alimento, Tecnologia apropriada, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533739 |
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