Recomendações técnicas para a implantação de um programa de higienização em unidades de processamento de carnes caprina e ovina.

Recomendações técnicas para a implantação de um programa de higienização em unidades de processamento de carnes caprina e ovina.

Esta publicação apresenta orientações para execução de práticas racionais que alertam para os cuidados desde o abate ao preparo da carcaça da categoria animal, cuja implementação é uma agregação de valores ao produtor rural e conseqüentemente, na geração de renda e qualidade do produto final.

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Main Authors: DUARTE, T. F., DIAS, R. P., ALVES, F. S. F.
Other Authors: Terezinha Fernandes Duarte, Consultora da Embrapa Caprinos; RONALDO PONTE DIAS, CNPC; FRANCISCO SELMO FERNANDES ALVES, CNPC.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2006
Subjects:Processamento de alimento, Caprino, Ovino, Carne, Abatedouro, Higiene de Alimento, Inspeção sanitária, Segurança alimentar,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533324
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spelling dig-infoteca-e-doc-5333242017-08-16T13:18:45Z Recomendações técnicas para a implantação de um programa de higienização em unidades de processamento de carnes caprina e ovina. DUARTE, T. F. DIAS, R. P. ALVES, F. S. F. Terezinha Fernandes Duarte, Consultora da Embrapa Caprinos; RONALDO PONTE DIAS, CNPC; FRANCISCO SELMO FERNANDES ALVES, CNPC. Processamento de alimento Caprino Ovino Carne Abatedouro Higiene de Alimento Inspeção sanitária Segurança alimentar Esta publicação apresenta orientações para execução de práticas racionais que alertam para os cuidados desde o abate ao preparo da carcaça da categoria animal, cuja implementação é uma agregação de valores ao produtor rural e conseqüentemente, na geração de renda e qualidade do produto final. 2011-04-10T11:11:11Z 2011-04-10T11:11:11Z 2007-09-14 2006 2017-07-26T11:11:11Z Folhetos Sobral: Embrapa Caprinos, 2006. http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533324 pt_BR por (Embrapa Caprinos. Documentos, 62). openAccess il. 42 p.
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