Recomendações técnicas para a implantação de um programa de higienização em unidades de processamento de carnes caprina e ovina.
Esta publicação apresenta orientações para execução de práticas racionais que alertam para os cuidados desde o abate ao preparo da carcaça da categoria animal, cuja implementação é uma agregação de valores ao produtor rural e conseqüentemente, na geração de renda e qualidade do produto final.
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2006
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| Subjects: | Processamento de alimento, Caprino, Ovino, Carne, Abatedouro, Higiene de Alimento, Inspeção sanitária, Segurança alimentar, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533324 |
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