Recomendações técnicas para as rotinas de trabalho em unidades de processamento de carnes caprina e ovina.
O presente trabalho traz em pormenores as mais recentes recomendações voltadas para unidades de processamento, especialmente para os pequenos estabelecimentos. O documento, obviamente, destina-se aos atores diretamente envolvidos com o elo da cadeia em apreço. Entretanto, o mesmo certamente constitui referência para técnicos e estudantes com interesse no processamento industrial das carnes caprina e ovina.
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2006
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| Subjects: | Carne ovina, Processamento industrial, Processing, Caprino, Ovino, Tecnologia de Alimento, Goat meat, Mutton, Food technology, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533321 |
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