Soja: composição química, valor nutricional e sabor.
Soja: composicao quimica, valor nutricional e sabor; A soja: Historico; A difusao da soja; Composicao quimica do grao de soja; Valor nutricional; Aceitabilidade da soja; Lipoxigenase: Historico, Isozimas; Funcoes fisiologicas; Determinacao da atividade da lipoxigenase; Mecanismo de reacao da lipoxigenase, formacao e degradacao dos hid4operoxidos; Processos utilizados para a inativacao ou remocao das lipoxigenases.
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
1994
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| Subjects: | Aceitacao, Lipoxigenase, Brasil, Soybean, Acceptation, Protein, Isoenzyme, Composição Química, Isoenzima, Nutrição Humana, Proteína, Sabor, Valor Nutritivo, Soja, Brazil, chemical composition, lipoxygenase, human nutrition, nutritive value, taste, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/445698 |
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