Preparo de compotas e doces em massa em bancos de alimentos.
Introdução. Etapas iniciais do processamento de frutas. Processamento de doces em massa. Processamento de compotas. Recomendações de higiene. Referências bibliográficas.
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| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2006
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| Subjects: | Banco de alimentos, Fruta, Processamento, Preservação de alimento, Compota, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416502 |
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