Extrusão termoplástica de amidos e produtos amiláceos.
Modificações moleculares do amido. Modificações estruturais do amido. Propriedades funcionais. Efeito das variáveis do processo de extrusão nas transformações (propriedades funcionais) do amido. Otimização da extrusão. Escolha das condições do processo.
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
1997
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| Subjects: | Amido, Extrusão, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/412771 |
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