Valor nutricional da mandioca (Manihot esculenta Crantz) e transformações pós-colheita.

Valor nutricional da mandioca (Manihot esculenta Crantz) e transformações pós-colheita.

O presente documento visa fornecer informações sobre aspectos gerais da raiz da mandioca, os componentes químicos, o valor nutricional e as mudanças que ocorrem nos processos de pós-colheita, importantes para direcionar as ações futuras de maneira a preservar o máximo possível a qualidade do produto do campo até a mesa do consumidor.

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Main Author: BEZERRA, V. S.
Other Authors: VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2002
Subjects:Valor nutricional, Composição Química, Mandioca, Manihot Esculenta,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/347527
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