Valor nutricional da mandioca (Manihot esculenta Crantz) e transformações pós-colheita.
O presente documento visa fornecer informações sobre aspectos gerais da raiz da mandioca, os componentes químicos, o valor nutricional e as mudanças que ocorrem nos processos de pós-colheita, importantes para direcionar as ações futuras de maneira a preservar o máximo possível a qualidade do produto do campo até a mesa do consumidor.
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2002
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| Subjects: | Valor nutricional, Composição Química, Mandioca, Manihot Esculenta, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/347527 |
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