Seleção e treinamento de uma equipe de provadores para avaliação sensorial de diferentes cultivares de arroz.

Seleção e treinamento de uma equipe de provadores para avaliação sensorial de diferentes cultivares de arroz.

O objetivo deste trabalho foi selecionar e treinar um painel de provadores para avaliar diferentes cultivares de arroz. Inicialmente, realizou-se uma pré-seleção de candidatos a provadores com base na avaliação das respostas obtidas de um questionário quanto a sua disponibilidade para as sessões, interesse, condições médicas, aceitabilidade do produto em questão e uso de fumo.

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Bibliographic Details
Main Authors: LIMA, C. H. A. M. de, COBUCCI, R. de M. A., BASSINELLO, P. Z., BRONDANI, C., COELHO, N. R. A.
Other Authors: CLEUSA HELENA ALVES MONTEIRO DE LIMA, estagiária CNPAF; ROSÁRIO DE MARIA AROUCHE COBUCCI, PUC-GO; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; CLAUDIO BRONDANI, CNPAF; NÁSTIA ROSA ALMEIDA COELHO, PUC-GO.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2006
Subjects:Análise sensorial, Provadores, Pegajosidade, Arroz, Oryza Sativa, Seleção, Treinamento, Textura,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/206676
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