Potencial proteico de pedunculos de caju enriquecidos por leveduras.
A producao de pedunculos de caju no Brasil e estimada em 1 milhao de toneladas/ano, com aproveitamento industrial entre 2% e 6%. Apresentando cercad e 10% da carboidratos, grande parte da producao desperdicada pode ser convertida em racao de elevado teor proteico, por microorganismos sintetizadores de proteina, como as leveduras. A eficiencia da conversao no entanto, depende das condicoes de substrato e do meio fermentativo. Este trabalho visou estudar o efeito do substrato: pedunculos de caju frescos, doces ou azedos, e pedunculos secos reidratados, o controle da acidez e a suplementacao de nutrientes no meio fermentativo, na conversao de proteinas por leveduras.
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
1996
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| Subjects: | Pedunculo proteico, Levedura, Cashew apple, Caju, Saccharomyces Cerevisiae, protein content, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/135444 |
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