Processamento de uvas-passa na região Semi-Árida do Nordeste.
Apresenta as etapas do processamento de uvas-passa: determinação do teor de sólidos soluveis; colheita; pesagem dos cachos; imersão na solução de hidróxico de sódio; lavagem com água fria corrente; secagem ao sol; desengaçamento; lavagem para limpeza e equílibrio da umidade; fumigação; pesagem; embalagem e estocagem.
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
1987
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| Subjects: | Uva passa, Nordeste, Região Semi-árida, Uva, Processamento, grapes, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/131407 |
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