Processamento de peixes: aspectos gerais.
Neste capítulo, é apresentado o processamento de pescado, com enfoque em peixes, indicando a legislação pertinente, as etapas do processamento, os aspectos ambientais e as alternativas de processos mais sustentáveis, com viabilidade técnica e econômica, dentro de um contexto de produção mais limpa – cleaner production. A aplicação desses conceitos visa gerar benefícios ambientais e econômicos à indústria, ressaltando a importância da participação de todos os empregados, principalmente da gerência, no processo de tomada de decisões estratégicas.
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2024
|
| Subjects: | Peixe, Processamento, Produto Derivado de Pescado, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1162081 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|