Processamento de bebida vegetal de amêndoa de coco-babaçu.

Processamento de bebida vegetal de amêndoa de coco-babaçu.

A amêndoa é a parte mais valorizada do coco-babaçu. Esta pesquisa teve como objetivo estabelecer condições de processamento de bebida vegetal utilizando-se a amêndoa de coco-babaçu como matéria-prima, aproveitando a tendência de mercado para produtos vegetarianos e veganos.

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Bibliographic Details
Main Authors: WURLITZER, N. J., BENEVIDES, S. D., SILVA, D. F. M. DA, MAIA, C. L., PONTES, C. M., GARRUTI, D. dos S., NUNES, G. M. V. C.
Other Authors: NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT; DULLYA FERNANDES MONTEIRO DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; CELLY LIMA MAIA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; CLAUDILANE MARTINS PONTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; GUILHERMINA MARIA VIEIRA C NUNES, CPACP.
Format: Folhetos biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2023
Subjects:Processamento de alimento, Bebida vegetal, Estabilidade, Aceitação sensorial, Vegetable drink, Acceptance sensory, Coco babaçu, Orbignya Phalerata, Food processing, Dimensional stability,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1159334
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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1159334

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