BENEFÍCIOS da fruta juçara para a indústria de alimentos e para a preservação da espécie: quinta semana.
Esta semana, no Prosa Rural, você confere os benefícios da fruta juçara para a indústria de alimentos e para a preservação desta espécie florestal. Fruto nativo da Mata Atlântica, a juçara é saudável e é também ótimo ingrediente para diferentes produtos alimentícios. É o que demonstra uma pesquisa realizada pela Embrapa Agroindústria de Alimentos, que transformou a fruta em bebida tipo smoothie, corante e outros tipos de apresentação de polpa. A pesquisa contribui para agregar valor à matéria-prima e para ajudar a proteger a palmeira juçara, que chegou a ser incluída na lista de espécies em risco de extinção por causa da extração ilegal de seu palmito. Participam do programa as pesquisadoras da Embrapa Agroindústria de Alimentos: Flávia Gomes, Ana Carolina Chaves e Virgínia da Matta.
| Format: | Gravações de som biblioteca |
|---|---|
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2023
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| Subjects: | Açaí, Agregação de Valor, Espécie Nativa, Indústria Alimentícia, Matéria Prima, Palmito, Polpa de Fruta, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1156118 |
| Tags: |
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