Oportunidades de agregação de valor à carne ovina: da carcaça aos derivados cárneos.
Os valores agregados no campo e no abate; Diversidade de carcaças ovinas; Efeito da raça no rendimento de carcaças ovinas; Os valores agregados na indústria; A importância no desenvolvimento de cortes e derivados cárneos de origem ovina; Diferença de agregação de valor na venda de corte em relação à venda de carcaças inteiras; Mapa do Aproveitamento de Carcaças Ovinas; Alternativas para o desenvolvimento de derivados cárneos a partir de carcaças oriundas de animais de descarte; Novos produtos desenvolvidos pela Embrapa com valores agregados
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| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2022
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| Subjects: | Derivado cárneo, Carne, Carne Tratada, Produto Derivado da Carne, Ovino, Carcaça, Corte, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1141830 |
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