A planta e o grão de feijão e as formas de apresentação aos consumidores.

Neste capítulo serão discutidas: a origem do feijoeiro, a distribuição dos grupos gênicos e as principais características que determinaram, ao longo dos tempos, a domesticação e distribuição no continente americano. A morfologia da planta do feijoeiro e as características do grão, principalmente a cor do tegumento, são determinadas por essa distribuição geográfica, manejo e hábitos de consumo. Da mesma forma que a variabilidade fenotípica do feijoeiro é determinada pela combinação desses grupos gênicos, a variabilidade fenotípica do grão é determinada pela herdabilidade dos caracteres desejáveis ou superiores nas populações. Na indústria e no mercado varejista, a variabilidade de tipos de feijão ofertada ao consumidor é dependente da preferência dos consumidores pelas características específicas, envolvendo as sensoriais, rendimento, preço, além de outras qualidades tecnológicas e nutricionais.

Bibliographic Details

Main Authors:	CARBONELL, S. A. M., CHIORATO, A. F., BEZERRA, L. M. C.
Other Authors:	SERGIO AUGUSTO MORAIS CARBONELL, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS; ALISSON FERNANDO CHIORATO, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS; LUIZA MARIA CAPANEMA BEZERRA, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS.
Format:	Parte de livro biblioteca
Language:	Portugues pt_BR
Published:	2021
Subjects:	Feijão, Phaseolus Vulgaris, Características Agronômicas, Morfologia Vegetal, Tegumento, Habito Alimentar,
Online Access:	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134410
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