Doce de umbu.
O umbu apresenta sabor, aroma e textura exóticos e se destaca entre as frutas nativas da Caatinga por sua maior representatividade quanto à produção extrativista com fins alimentícios. As atividades agroindustriais geradas na cadeia produtiva desse fruto movimentam número expressivo de empreendimentos familiares no Semiárido do Brasil. O doce de umbu é indicado pelos empreendedores como o produto mais popular. A facilidade na elaboração, na aquisição das matérias-primas e nos equipamentos utilizados provavelmente justifica essa posição.
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| Format: | Livros biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2020
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| Subjects: | Processo de produção, Planta baixa da agroindústria, Equipamento e utensílios, Boa prática de fabricação, Caatinga, Umbu, Doce, Processamento, Fruta Tropical, Produção de Alimentos, Tropical and subtropical fruits, Fruit maturity, Food processing, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1131204 |
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