Amêndoas de sementes de manga como fonte de compostos químicos para filmes ativos à base de amido.

Amêndoas de sementes de manga como fonte de compostos químicos para filmes ativos à base de amido.

Mangas podem ser consumidas in natura ou processadas para produção de sucos, polpas congeladas, geleias, entre outros produtos. Um dos resíduos do processamento é a semente, que corresponde a 22% da massa das mangas. O objetivo deste Comunicado Técnico é demonstrar que é possível produzir filmes comestíveis ativos (antioxidantes) com base na combinação de frações químicas presentes em amêndoas de manga.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: MELO, P. E. F., SILVA, A. P. M. DA, BRITO, E. S. de, SOUZA FILHO, M. de S. M. de, LIMA, J. R., AZEREDO, H. M. C. de
Other Authors: PEDRO EVERARDO FERREIRA MELO, Engenheiro de alimentos, doutorando em Nanociência e Nanobiotecnologia, Universidade de Brasília; ANA PRISCILA MONTEIRO DA SILVA, Engenheira de alimentos, doutoranda em Engenharia Química, Universidade Federal do Ceará; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; MEN DE SA MOREIRA DE SOUZA FILHO, CNPAT; JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA; HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT.
Format: Folhetos biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2021
Subjects:Filmes comestíveis ativos, Semente de manga, Filme comestível, Amêndoas de manga, Manga,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1129714
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1129714

Similar Items