Extrato concentrado de carotenoides microencapsulado obtido a partir das fibras residuais do processamento do caju.

Extrato concentrado de carotenoides microencapsulado obtido a partir das fibras residuais do processamento do caju.

A industrialização dos produtos da cajucultura geram uma elevada quantidade de resíduos, que são normalmente descartados ou subutilizados. Porém, essa fibra ainda apresenta compostos bioativos remanescentes de grande interesse industrial, como os carotenoides, podendo ser utilizada como matéria-prima para a extração e concentração destes compostos de elevado valor agregado. Os carotenoides são pigmentos naturais responsáveis pela cor amarela, laranja ou vermelha de muitos alimentos.

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Bibliographic Details
Main Authors: SOUSA, J. M. S., DIONISIO, A. P., ABREU, F. A. P. de, COSTA, J. M. C. da, PINTO, C. O., SOUZA, A. C. R. de
Other Authors: Jéssica Maria Silva Sousa, Engenheira de alimentos, doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; FERNANDO ANTONIO PINTO DE ABREU, CNPAT; José Maria Correia da Costa, Engenheiro químico, doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos, professor titular da Universidade Federal do Ceará; CLAUDIA OLIVEIRA PINTO, CNPGL; ARTHUR CLAUDIO RODRIGUES DE SOUZA, CNPAT.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
pt_BR
Published: 2019
Subjects:Extrato de carotenoides, Microencapsulado, Fibra Vegetal, Caju, Carotenóide, Corante,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1113798
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