Obtenção de concentrado e isolado proteicos de amêndoa de castanha-de-caju.

Obtenção de concentrado e isolado proteicos de amêndoa de castanha-de-caju.

Neste comunicado descrevem-se as etapas para obtenção de concentrado e isolado proteicos a partir da torta ou da farinha desengordurada de ACC.

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Bibliographic Details
Main Authors: LIMA, J. R., LIMA, L. V. de, ARAUJO, I. M. da S., RODRIGUES, M. do C. P.
Other Authors: JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA; LARISSA VIEIRA de LIMA, Engenheira de alimentos, aluna do curso de mestrado do Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES, Farmacêutica-bioquímica, doutora em Tecnologia de Alimentos, professora da Universidade Federal do Ceará.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
pt_BR
Published: 2019
Subjects:ACC, Torta desengordurada, Amêndoa de castanha-de-caju, Concentrado Protéico, Amêndoa,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1109230
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