Efeito da torragem da amêndoa no aroma do óleo da castanha-de-caju segundo análise sensorial.

Efeito da torragem da amêndoa no aroma do óleo da castanha-de-caju segundo análise sensorial.

Amêndoas de castanha-de-caju possuem alto teor de lipídeos e têm sido utilizadas para obtenção de óleo comestível de alta qualidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar como a torragem das amêndoas antes da obtenção do óleo afeta a preferência do consumidor quanto ao aroma.

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Main Author: LIMA, J. R.
Other Authors: JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2018
Subjects:Anacardium Occidentale, Castanha de Caju, Óleo Vegetal,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1098259
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