Efeito da torragem da amêndoa no aroma do óleo da castanha-de-caju segundo análise sensorial.
Amêndoas de castanha-de-caju possuem alto teor de lipídeos e têm sido utilizadas para obtenção de óleo comestível de alta qualidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar como a torragem das amêndoas antes da obtenção do óleo afeta a preferência do consumidor quanto ao aroma.
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2018
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| Subjects: | Anacardium Occidentale, Castanha de Caju, Óleo Vegetal, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1098259 |
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