Queijos caprinos elaborados com cultura láctica termofílica.
O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico adequado à utilização da cultura láctica termofílica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino.
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2016
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dig-infoteca-e-doc-10557912017-08-16T14:17:25Z Queijos caprinos elaborados com cultura láctica termofílica. LAGUNA, L. E. EGITO, A. S. do BENEVIDES, S. D. LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT. Bacteria termofilica Produto lácteo Bactéria lática Milk products Tecnologia de alimento Produto derivado do leite Caprino Leite de cabra Queijo Processamento Food technology Goat cheese Goat milk Food processing Lactic acid bacteria O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico adequado à utilização da cultura láctica termofílica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino. 2016-11-01T11:11:11Z 2016-11-01T11:11:11Z 2016-11-01 2016 2019-04-05T11:11:11Z Folhetos Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2016. http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1055791 pt_BR por (Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 156). openAccess 5 p. |
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O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico adequado à utilização da cultura láctica termofílica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino. |
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