Queijos caprinos elaborados com cultura láctica termofílica.
O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico adequado à utilização da cultura láctica termofílica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino.
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2016
|
| Subjects: | Bacteria termofilica, Produto lácteo, Bactéria lática, Milk products, Tecnologia de alimento, Produto derivado do leite, Caprino, Leite de cabra, Queijo, Processamento, Food technology, Goat cheese, Goat milk, Food processing, Lactic acid bacteria, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1055791 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|