Queijos caprinos elaborados com cultura láctica termofílica.
O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico adequado à utilização da cultura láctica termofílica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino.
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2016
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| Subjects: | Bacteria termofilica, Produto lácteo, Bactéria lática, Milk products, Tecnologia de alimento, Produto derivado do leite, Caprino, Leite de cabra, Queijo, Processamento, Food technology, Goat cheese, Goat milk, Food processing, Lactic acid bacteria, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1055791 |
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| Summary: | O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico adequado à utilização da cultura láctica termofílica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino. |
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