Elaboração de queijo de coalho com bactérias láticas autóctones.

Elaboração de queijo de coalho com bactérias láticas autóctones.

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Main Authors: BRUNO, L. M., BORGES, M. de F., LIMA, J. R., MAGALHAES, H. C. R., CARVALHO, J. G. D.
Other Authors: LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT; JANICE RIBEIRO LIMA, CNPAT; HILTON CESAR RODRIGUES MAGALHAES, CNPAT; JULIANE GASPARIN DOERING CARVALHO, Farmacêutica-bioquímica, D.Sc. em Tecnologia de Alimentos, Profa. Depto. Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2016
Subjects:Cultura adjunta, Bactérias selvagens, Lactobacillus,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1049499
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