MANUAL de segurança e qualidade na produção de alface minimamente processada.
Recepção da matéria-prima; Seleção; Pré-lavagem; Corte; Lavagem e sanificação; Centrifugação; Acondicionamento, selagem e etiquetagem; Embalamento secundário; Armazenamento em câmara fria; Distribuição; Fluxograma de produção; Perigos na produção; Aplicação do sistema APPCC.
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| Format: | Folhetos biblioteca |
|---|---|
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2004
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| Subjects: | Cultura, Segurança, Alface, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/104062 |
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