KIT Embrapa de ordenha manual higiênica: Programa 17: Norte.
Segundo Marne Moreira, chefe-adjunto da Embrapa Gado de leite, o trabalho prova que se pode obter, na ordenha manual, leite com a mesma qualidade higiênica (ou até mesmo melhor) daquele obtido na ordenha mecânica. No Brasil, um grande número de produtores (mais de 80%) retira leite manualmente. A contagem bacteriana, um dos fatores que determinam a qualidade do produto, costuma ser bastante alta neste tipo de ordenha. Isto ocorre devido a procedimentos incorretos que levam a uma higiene deficiente tanto dos tetos da vaca quanto das mãos dos ordenhadores e dos utensílios utilizados. Para provar a viabilidade do Kit, pesquisadores realizaram testes a partir de outubro de 2006 em sete estados de quase todas as Regiões brasileiras (Nordeste, Sudeste, Centro-oeste e Sul). Tais estudos mostram que a sua utilização adequada pode reduzir o índice de contagem bacteriana de 40% a 85%. Exemplo disso são os dados apurados entre um grupo de produtores de Pernambuco: antes da utilização do Kit, a contagem bacteriana (amostrada 15 minutos após a ordenha) estava em torno de 820 mil Unidades Formadoras de Colônias de bactérias (UFC) por mililitro de leite. Com os utensílios recomendados e os procedimentos corretos de higiene, o índice de UFC caiu para 133 mil/ml no mesmo tempo após a ordenha. O Kit Embrapa de Ordenha Manual, desenvolvido pela Embrapa Gado de Leite, ganhou o Prêmio FINEP de inovação tecnológica 2007 ? Região Sudeste. Para o pesquisador Guilherme Nunes, os estudos comprovam que não é preciso muito investimento financeiro para se obter leite com baixa contagem bacteriológica. ?O kit é um conjunto de utensílios que pode ser adquirido em qualquer parte do país por cerca de R$ 150,00?. O pesquisador deixa claro: ?a Embrapa não está vendendo o Kit, apenas ensina ao produtor como fazê-lo e como adotar as práticas higiênicas corretas?. Todas as informações a respeito estão contidas em uma cartilha. Os interessados poderão entrar em contato com a Embrapa Gado de Leite para obterem outras informações: e-mail sac@cnpgl.embrapa.br; telefone (32) 3249-4717.
Format: | Gravações de som biblioteca |
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Language: | pt_BR por |
Published: |
2008
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Subjects: | Contagem bacteriológica, Tecnologia social, Ordenha, Higiene de alimento, |
Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1015819 |
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